Мясо начинается с оглушения животных.
Как мы знаем в июле 2014 года технический регламент таможенного союза запретил обращение с мясом скотины своего подворья не подвергнутое убою на скотобойнях, мясокомбинатах, цехах для убоя скота или площадках специально оборудованных для бойни. Из этого следует, что владельцы подсобных хозяйств, имеющие для реализации животных - мясом, должны произвести забой своего животного в местах убоя либо специальных мясокомбинатах с подвесными трубчатыми (полосовыми) путями для перемещения полутуш на евро-крюках. Как - это всё объясняется? Убой животного прошедшего через мясокомбинат, соответствует всем нормам санитарной экологической безопасности, а также отходы, производимые после убоя, проходит утилизацию.
-Утилизация отходов после убоя происходит при помощи крематора Кормоцех-50 (кг загрузка) для сжигания биологических отходов, который работает на газу или дизельном топливе. С таким набором можно смело организовывать площадку убоя животных для своего хозяйства, а также оказание услуг скотобойни.
Какое устройство использовать для оглушения животных?
Каждый фермер следует по пути: «Вырастить скотину и получить экологически чистое парное мясо». После откорма фермер направляет животное в цех забоя скота (бойня животных). Его задача получить качественно-обескровленное мясо на крючках в тушах или полутушах. Не вдаваясь в подробности убойного цеха, остановимся лишь на оглушении. Оглушение животного необходимо провести не только качественно, но и без получения стресса животным.
При получении стресса перед забоем животного, происходит увеличение анаэробных процессов и накопление молочной кислоты, а также других кислот. Вследствие чего мясо животного получившего стресс перед забоем получает сразу же низкие показатели ph. Туши животного очень быстро коченеют. Мясо получает осветлённый цвет, сильное выделение сока, разрушение структуры мышц, изменённый минеральный состав мяса. Всё все эти негативные показатели приобретаются только из-за стресса.
Что делать чтобы животное не получила стресс перед убоем?
Необходимо произвести правильное оглушение с помощьюустройства. На рынке представлено огромное количество оглушающих устройств для промышленных и фермерских хозяйств. Ниже мы приводим список, оглушающий устройств рекомендуемых по типу животного. Типы Устройств оглушения животных:
- Фермеры применяют ручное устройство для механического оглушения птицы и кроликов.
- Промышленные бойни оборудуются устройствами работающие с помощью электрического тока или порохового пистолета.
- Свиноводство - щипцы для электооглушения свиней.
- Выращивание КРС, Лошадей, МРС - устройство для электро-оглушения - Стэк.
- Птицеводство - аппарат для оглушения птицы и кролика ( куры, гуси, утки, индейка) электрическим током.
Пороховое устройство для оглушения применяется к животным: крупнорогатый скот, кони, бычки на откорме, козы, овцы, свиньи. Основное удобство в применении станнер оглушения, является его функциональная мобильность и неприхотливость. Мы можем применять пороховой пистолет для оглушения в случаях, где нет возможности подключиться к электросети.
Для чего нужен пороховой пистолет оглушения?
В период забоя скотины не всегда есть возможность воспользоваться электрическим током. На выручку приходит станнер оглушение скота, который необходим даже в качестве запасного решения. Данное пороховое устройство для оглушения используется только для предварительного обездвиживания животного непосредственно перед забоем. При эксплуатации аппаратов оглушения для КРС или свиней, необходимо обязательно учитывать и вовремя соблюдать правила ТБ. Устройство порохового оглушения имеют длинный шток который за счёт энергии пороховых газов приводит его в движение, ускоряет его, так что он проникает в черепную коробку.
Выстрелив шток станнера ломает черепную коробку животного, тем самым животное не успевает получить стресс и адреналин не попадает в кровь, а мясо сохраняет свои качественные показатели. Используя строительные патроны различных мощностей, устройство позволяет оглушать животное не только в боксе оглушения, но и в различных их сложившихся ситуациях на фермах.
Как устройство порохового оглушения КРС выручает фермера?
Мой друг - звать его Кирилл, каждый отпуск старается проводить в деревне. Кириллу давно уже за 40, а деревню не забывает и каждый раз, как, получается, вырваться - мчится в колхоз. Здесь как раньше располагаются несколько крупных фермерских хозяйств, которые выращивают крупнорогатый скот и разводят лошадей. КРС выращивается с целью откорма бычков и увеличение молочного поголовья. Разведение коней сводится только к мясу. Забой животных происходит нерегулярно, но тут произошёл интересный случай. Председательша на утренней разнарядке озадачила одного из коневодов. Она поручила взять двух лошадей и отправляться на пастбище где происходил выгул коров. Молочный скот - гуляет обычно спокойно, особенно на откорме. Прискакал на пастбище я с Кириллом, который был на второй лошади и заменили основных пастухов. Пастухи ускакали на своих лошадях в конюшню и после, отправились с вахты по домам. Мы остались следить за выгулом молочных коров и двух лошадок. Точнее трех, одна из лошадей была с жеребёнком. Жеребёнок не отставая и не упуская запах матери всегда двигался рядом с ней. Прошло несколько часов. Дело шло к вечеру. Нежданно-негаданно погода начала хмурится, но дождя не было. Гремел гром и несколько молний испугали молодого жеребёнка. Он так встрепенулся, что напугал маму. Тут чувство страха и паники окутало всех лошадок. Все три лошади интенсивно побежали в сторону оврага, внутри которого протекал широкий ручей. Ручей был небольшой около 3,5 метров. Жеребенок прыгнул в ручей и оказался по уши в воде. Не долго думая он в панике выбрался, цепляясь копытами за овраг на другой берег ручья. Кобылица мать, также по его следам преодолела воду. Моя же лошадь, более старшего возраста, попыталась перепрыгнуть через ручей сразу, но к сожалению получила травму ноги. Увидев, что она не встает, мы убедились, что голова находится не в воде. За помощью ветеринара поскакал Кирилл. Приехав, ветеринар увидел, что старая лошадь не транспортабельная. Необходимо было произвести забой, чтобы животное не мучилось и в целях колхоза использовать мясо (конину). Не имея возможности воспользоваться аппаратом для электооглушения скота, так как нет возможности подключение электроэнергии в условиях пастбища, было принято решение резать лошадь. Услышав это, я стал возмущаться и начал объяснять ветеринару о качестве мяса после получения стресса животным перед забоем. На выручку пришёл станнер пороховой который я в прошлом году подарил деду Кирилла для забоя свиней в собственном подсобном хозяйстве. Он даже его ни разу не использовал станнер в деле, так как перестал заниматься скотоводством. Привезли станнер, провели процедуру оглушение, убоя скота и получили качественную конину. Вот так выручил пистолет гуманного оглушения меня в деревне.