Инъектор для посола мяса рассолом

Инъектор для посола  - это оборудование служит для впрыска рассола в мясо. 

Рассол для инъектора.

Рассол-это вода, содержащая растворенную соль и отверждающие вещества (нитрит), а также добавки, такие как фосфаты, специи, сахар, каррагинан и/или соевые белки. Инъекция производится путем введения заостренных игл в мышечную ткань. Инъекции рассола в основном используются для различных видов ветчины, бекона и других продуктов из цельных мышц. Инъектор ручной для мяса купить всегда можно на нашем производстве. 

Иглы для инъектора  доступны в различных размерах: от одноигольных устройств с ручным управлением для небольших операций до полуавтоматических инъекторов для рассола с 1-60ю иглами и более. В больших Инъекторах посола количество рассола, вводимого в свежее мясо, можно определить путем предварительной настройки давления и скорости. Очень важно, чтобы все части форсунок для рассола тщательно очищались после каждого рабочего сеанса и регулярно дезинфицировались. Перед повторным использованием инъектора ручного для мяса все шланги и иглы следует промыть теплой водой, так как частицы, оставшиеся в системе, могут заблокировать иглы инъектора. Абсолютная чистота необходима, так как микроорганизмы, оставшиеся в системе, будут вводиться глубоко в куски мяса во время операции.

Мясомассажер вакуумный и Маринатор

Мясомассажер вакуумный используются для обработки мясных продуктов, таких как цельномышечные или восстановленные окорока. Такие вакуумные мясомассажеры в принципе напоминают барабанную бетономешалку. Вращающийся барабан со стальными лопастями внутри медленно перемещает кусочки мяса, вызывая механический массажный эффект. Этому механическому процессу способствует добавление соли и фосфатов для достижения равного распределения рассола и высвобождения мышечного белка из мясной ткани (экстракция белка). Полужидкие белковые вещества прочно соединяют кусочки мяса во время последующей термической обработки. По гигиеническим соображениям важно поместить стакан ниже 10°C, чтобы избежать чрезмерного роста микробов во время длительного кувыркания (более 4 часов или даже в течение ночи). В особых случаях рекомендуется, чтобы Мясомассажер вакуумный работал в холодильнике или в холодном помещении ниже -1°C, так как при этих температурах лучше всего извлекать как можно больше растворимого белка из мышечного мяса.