Бланширователь

Бланширователь11 000 руб.
Информация о Бланширователях.
 
Бланширование подвергает пищевые продукты воздействию кипящей воды или пара в течение короткого периода времени, а затем быстро охлаждает их, чтобы остановить процесс приготовления. Бланширование - одна из важнейших операций при переработке пищевых продуктов. Он используется для удаления сахара или крахмала из продукта или для обеспечения термической обработки продукта для облегчения обработки продукта.
Бланширование удаляет захваченный воздух и метаболические газы из растительных клеток и заменяет их водой. Он также используется для удаления кожуры при переработке фруктов и овощей. Бланширование продукта производится с помощью пищевой машины, называемой бланшером.
Преимущества:
•    Сохраняет вкус и текстуру
•    Очищает поверхность
•    Осветляет цвет
•    Замедляет потерю витаминов
•    Смягчает овощи
Большинство бланшировщиков используют ленточную, вращающуюся барабанную или винтовую технологию для перемещения продукта через обрабатывающую машину. Нагрев может осуществляться горячей водой, паром или другими жидкостями непрерывным или периодическим способом. Бланшер погружает продукт в горячую воду или пар и поддерживает его при постоянной температуре. Продукт остается погруженным в пар или горячую воду в течение определенного времени.
Типы
В паровых бланшерователях продукт транспортируется цепным или ленточным конвейером через камеру, через которую проходит пар при температуре приблизительно 100°C. Паровая бланшировка обычно используется для нарезки и мелких продуктов и требует меньше времени, чем бланширование водой, поскольку коэффициент теплопередачи конденсирующегося пара больше, чем у горячей воды.
Паровые бланшеры сохраняют твердые вещества и питательные вещества и, как правило, дают более хрустящий и свежий продукт. Они также оставляют меньше лишней воды на продукте, что делает их желательными для операций замораживания.
Бланширователь для овощей устройство для очистки воды состоит из поддона с входным и выходным концами. В нижней части поддона находится ряд выпускных отверстий, которые подключены к системе циркуляции. Система циркуляции распределяет воду обратно в поддон через форсунки. Вода нагревается непосредственно впрыскиваемым паром или теплообменником.
Вытяжка, расположенная над кастрюлей по всей длине, оснащена лопастным конвейером. Лопасти опускаются в кастрюлю и разделяют бланшер на подходящие отделения, обеспечивая заданное время бланширования продукта. Бланширователь водой обычно выполняется при температуре от 70°C до 100°C. Бланширование водой обычно приводит к более равномерной обработке, что позволяет проводить обработку при более низких температурах.
Технические характеристики Бланширователя для овощей
Технические характеристики Бланширователя включают следующее:
•    Производительность (кг/ч)
•    Расход пара (кг/ч)
•    Температура бланширования (?)
•    Продолжительность обработки (минут)
Бланшеры очень похожи на плиты и пастеризаторы. Основное различие между бланшером, плитой или пастеризатором заключается во времени выдержки и рабочих температурах. Бланширователь обычно работают в течение короткого времени и при более высоких температурах. Плиты обычно эксплуатируются с более длительным временем выдержки и более высокими температурами. Пастеризаторы работают при более низких температурах и более длительном времени выдержки.
 
поделиться
Информация о Бланширователях.
 
Бланширование подвергает пищевые продукты воздействию кипящей воды или пара в течение короткого периода времени, а затем быстро охлаждает их, чтобы остановить процесс приготовления. Бланширование - одна из важнейших операций при переработке пищевых продуктов. Он используется для удаления сахара или крахмала из продукта или для обеспечения термической обработки продукта для облегчения обработки продукта.
Бланширование удаляет захваченный воздух и метаболические газы из растительных клеток и заменяет их водой. Он также используется для удаления кожуры при переработке фруктов и овощей. Бланширование продукта производится с помощью пищевой машины, называемой бланшером.
Преимущества:
•    Сохраняет вкус и текстуру
•    Очищает поверхность
•    Осветляет цвет
•    Замедляет потерю витаминов
•    Смягчает овощи
Большинство бланшировщиков используют ленточную, вращающуюся барабанную или винтовую технологию для перемещения продукта через обрабатывающую машину. Нагрев может осуществляться горячей водой, паром или другими жидкостями непрерывным или периодическим способом. Бланшер погружает продукт в горячую воду или пар и поддерживает его при постоянной температуре. Продукт остается погруженным в пар или горячую воду в течение определенного времени.
Типы
В паровых бланшерователях продукт транспортируется цепным или ленточным конвейером через камеру, через которую проходит пар при температуре приблизительно 100°C. Паровая бланшировка обычно используется для нарезки и мелких продуктов и требует меньше времени, чем бланширование водой, поскольку коэффициент теплопередачи конденсирующегося пара больше, чем у горячей воды.
Паровые бланшеры сохраняют твердые вещества и питательные вещества и, как правило, дают более хрустящий и свежий продукт. Они также оставляют меньше лишней воды на продукте, что делает их желательными для операций замораживания.
Бланширователь для овощей устройство для очистки воды состоит из поддона с входным и выходным концами. В нижней части поддона находится ряд выпускных отверстий, которые подключены к системе циркуляции. Система циркуляции распределяет воду обратно в поддон через форсунки. Вода нагревается непосредственно впрыскиваемым паром или теплообменником.
Вытяжка, расположенная над кастрюлей по всей длине, оснащена лопастным конвейером. Лопасти опускаются в кастрюлю и разделяют бланшер на подходящие отделения, обеспечивая заданное время бланширования продукта. Бланширователь водой обычно выполняется при температуре от 70°C до 100°C. Бланширование водой обычно приводит к более равномерной обработке, что позволяет проводить обработку при более низких температурах.
Технические характеристики Бланширователя для овощей
Технические характеристики Бланширователя включают следующее:
•    Производительность (кг/ч)
•    Расход пара (кг/ч)
•    Температура бланширования (?)
•    Продолжительность обработки (минут)
Бланшеры очень похожи на плиты и пастеризаторы. Основное различие между бланшером, плитой или пастеризатором заключается во времени выдержки и рабочих температурах. Бланширователь обычно работают в течение короткого времени и при более высоких температурах. Плиты обычно эксплуатируются с более длительным временем выдержки и более высокими температурами. Пастеризаторы работают при более низких температурах и более длительном времени выдержки.