стерилизатор банок для консервирования, стерилизатор для банок электрический

Способ стерилизации консервов? Устройство для стерилизации банок.

Так называемая стерилизация пищевых продуктов, как следует из названия, заключается в уничтожении всей пищи в микроорганизмах. Однако консервы, называемые "стерилизацией", и бактерицидная стерилизация отличаются. Последнее относится к абсолютной стерильности, а значит, полезной "стерилизации" этого слова. Если при стерилизации консервов действительно хочется достичь такого уровня, то температура и время стерилизации будут значительно увеличены. Это неизбежно скажется на качестве продуктов питания. То есть уменьшить вкус и питательность пищи, даже потерять пищевую ценность. Для того, чтобы обеспечить цвет пищи, запах, вкус и ее пищевую ценность, стерилизация консервов может потребовать, чтобы пища только при определенной степени нагрева не содержала вредных для здоровья человека патогенов. В то время как при нормальных условиях хранения может подавлять разрушение пищевых непатогенных микроорганизмов. Таким образом, чтобы достичь срока хранения, указанного в консервированном хранилище. Эта стерилизация консервов с помощью стерилизатора банок для консервирования также известна как "стерилизация товаров".

Согласно исследованию, существует множество факторов, влияющих на эффект стерилизации консервов, таких как степень загрязнения пищевых продуктов перед стерилизацией, пищевые ингредиенты, теплопередача, первичная температура консервов. Кратко описаны следующим образом:

(1) степень загрязнения пищевых продуктов перед стерилизацией

От обработки сырья до стерилизации начинки пищевые продукты будут подвергаться различной степени микробиологического загрязнения, чем выше уровень загрязнения при той же температуре, тем больше времени требуется для стерилизации. Различные типы микроорганизмов имеют разную степень термостойкости, дрожжи 40 ~ 70 ℃, термофильные бактерии 75 ~ 80 ℃, споры ботулина А, В до 100 ℃ через 6 часов или 120 ℃ после 4 минут нагрева для уничтожения. Чем больше микробных спор, тем выше температура, необходимая для стерилизации, тем дольше время стерилизации.

(2) пищевые ингредиенты

Консервы содержат сахар, соль, белок, жир и т.д. Могут влиять на термостойкость микроорганизмов, а растительные продукты, содержащие фитотоксины, такие как: перец, лук и т.д., Должны подавлять или убивать роль микроорганизмов.

Кислотность пищи оказывает большое влияние на термостойкость микроорганизмов. Нерастворенные молекулы органических кислот легко проникают в живые клетки бактерий и диссоциируют на ионы, тем самым преобразуя внутренние реакции клеток и вызывая их гибель. Таким образом, высокая кислотность общей температуры стерилизации может быть ниже, время может быть короче.

(3) теплопередача

Консервированная тепловая стерилизация, режим теплопередачи -это в основном проводимость и конвекция.

① типы и типы консервированных контейнеров: консервированные стальные банки быстрее, чем скорость передачи тепла в стеклянном резервуаре, малый резервуар быстрее, чем передача тепла в большом резервуаре. Тот же объем консервированных плоских банок быстрее, чем при низкой теплопередаче в резервуаре устройства для стерилизации банок

.

② тип пищи и консервированное состояние: жидкая пища быстрее переносит тепло, но скорость передачи тепла сахара, соленой воды или приправы при снижении ее концентрации. Твердые продукты, такие как: обеденное мясо, крабовое мясо и т.д., медленная теплопередача. Насыпная пища с супом быстрее, чем без супа. Большие блоки массивной теплопередачи медленнее, чем блок. Плотный нагрев резервуара происходит медленно.

③ форма стерилизационного горшка и консервы в положении стерилизационного горшка: ротационная стерилизация, чем эффект стерилизации стоя, время короткое. Консервы в стерилизационной посуде вдали от впускной трубы, температура внутри кастрюли еще не достигла равновесия, теплопередача относительно медленная. Количество воздуха в кастрюле, накопление конденсата, структура стерилизационной корзины и т.д. влияют на бактерицидный эффект.

④ консервированная первичная температура

Стерилизация консервов перед центром уровня температуры тесно связана с бактерицидным эффектом. Перед стерилизацией увеличьте температуру пищи в резервуаре (например, температуру пищи и супа, когда резервуар установлен, а затем стерилизуйте его после уплотнения выхлопных газов), что более важно для формирования конвекции и теплопередачи.

Процесс стерилизации консервов предъявляет строгие требования, различные сорта имеют разные кривые процесса, в соответствии с хронологическим порядком могут быть разделены на четыре этапа нагрева, нагрева, нагрева и охлаждения, на разных этапах температуры, времени, давления и т.д. Имеют разные требования, в настоящее время большинство стерилизации консервов с использованием парового нагрева и охлаждения холодной водой, основное оборудование используется стерилизационный стерилизатор банок для консервирования. Машина стерилизации банок пригодится на консервном производстве.