Профессиональные шпигорезки для мяса

Высокое пищевое качество и презентабельный вид мясных полуфабрикатов – это залог успеха мясоперерабатывающих предприятий всех уровней. Компания «Пищевые цеха» комплектует и устанавливает профессиональные шпигорезки (измельчители), которые облегчают нарезку продуктов.

Узнайте, какие выгоды Вы получите, используя профессиональные шпигорезки!

Какие предприятия используют шпигорезки

Шпигорезка – это разделочная машина, которая используется в мясном производстве при нарезке сырья. Она необходима, когда технология требует соблюдения правильных геометрических форм. Также оборудование применяют в кулинарных цехах при изготовлении салатов из овощей, сыра.

Существуют разные модели, которые могут быть интегрированы в производственные линии крупных промышленных цехов, так и установлены на мелких предприятиях, в супермаркетах, заведениях общепита.

Коммерческие выгоды

Шпигорезка для мяса – это оборудование, которое позволяет увеличить производительность, а впоследствии рентабельность производства за счёт нескольких аспектов:

• снижения количества отходов;
• повышения качества сырья на промежуточных этапах переработки;
• обеспечения привлекательного внешнего вида полуфабрикатов и готовых продуктов.

Особенности оборудования

Независимо от модели машины, механизм разрезания одинаков. Сырьё загружают в приёмный бункер, где оно прессуется, а затем направляется к рабочему механизму.  Разделка осуществляется в 3 направлениях (плоскостях) с помощью 2 боковых подвижных рам и отрезного ножа шпигорезки. Кубики, полоски, соломка – это основные формы готовых ломтиков, которые получают на выходе.

Шпигорезки имеют несколько преимуществ:

• имеют простую, интуитивно понятную систему управления;
• осуществляют точное, качественное нарезание твёрдых и мягких продуктов;
• обладают высоким уровнем безопасности.

Как выбрать модель

При выборе промышленного слайсера необходимо учитывать такие параметры:

1. Мощность оборудования. В среднем она варьируется от 1,5 до 4 кВт. Этот параметр напрямую влияет на функциональность агрегата: скорость нарезки и производительность. Высокая мощность позволяет перерабатывать более плотные, охлаждённые продукты. Но нужно учитывать, что с её увеличением растёт и энергопотребление.
2. Производительность. Она может составлять от 120 до 1500 кг/ч в зависимости от типа нарезки. Производительность также прямо пропорциональна мощности установки.
3. Размер ножа. Его ширина варьируется от 190 до 450 мм и должна быть больше сечения обрабатываемых кусков минимум на 25%.
4. Тип лезвия. В зависимости от предпочитаемого типа нарезки (слайсами, соломкой, кубинками) шпигорезку оборудуют ножами разных конфигураций: дисковыми, пластинчатыми, серповидными. Существуют модели с зубчатыми лезвиями, применяемыми для обработки замороженного мяса.
5. Материал лезвия. Традиционно эти комплектующие изготавливают из нержавеющей, иногда хромированной стали. Если планируется переработка продуктов высокой вязкости, рекомендуется выбрать ножи с тефлоновым покрытием, на которые не налипает пища.
6. Толщина нарезки. Определяется в зависимости от производственных целей.
7. Полезные опции. Некоторые модели наделены дополнительными функциями, например, механизмом фиксации продуктов, системой заточки лезвий. Они облегчают, ускоряют работу и повышают производительность перерабатывающего цеха.

Где купить шпигорезку

ООО «Пищевые цеха» комплектует производственные цеха по переработке продуктов питания. Мы поставляем широкий спектр оборудования, в т.ч. и разделочные машины.

Чтобы купить шпигорезку, необходимо связаться с менеджером нашей компании по телефону или электронной почте. Специалист ответит на вопрос, которые касаются работы оборудования, заключения коммерческого соглашения и поставки.