Купить камеру коптильную КТОМИ-50: промышленная термокамера для колбас, сыра и рыбы

Купить камеру коптильную КТОМИ-50: промышленная термокамера для колбас, сыра и рыбы

Камера коптильная КТОМИ-50 — это профессиональное оборудование для горячего и холодного копчения, варки и запекания мясных деликатесов, колбасных изделий, сыров и рыбы. Термокамера Ктоми 50 разработана для небольших и средних производств, фермерских хозяйств и предприятий общественного питания, где требуется стабильное качество обработки продукта при загрузке до 50 кг.

В отличие от любительских моделей, данная коптильная камера оснащена микропроцессорным блоком управления, который автоматически поддерживает заданные параметры температуры и влажности. Это гарантирует точное соблюдение технологии копчения или варки для каждого вида продукции.

Основные технические характеристики термокамеры КТОМИ-50

Масса загружаемого продукта (по вареной колбасе) — 50 кг. Это оптимальный объем для ежедневной смены в небольшом цехе. Вы сможете одновременно обрабатывать до 50 килограммов сосисок, сарделек, ветчины или окорочков.

Потребляемая мощность — не более 6 кВт. Оборудование работает от стандартной сети 220 В и частотой 50 Гц. Подключается к обычной розетке, что упрощает размещение на любом объекте без модернизации электрики.

Диапазон температур — от 40 до 120 °C. Благодаря широкому диапазону термокамера Ктоми 50 позволяет выполнять холодное копчение (40–80 °C) и горячее копчение (80–120 °C), а также варку колбасных батонов при 75–85 °C.

Время достижения максимальной температуры 120 °C (без загрузки продуктом) — не более 10 минут. Быстрый выход на рабочий режим сокращает время цикла и увеличивает производительность.

Время работы дымогенератора без дозаправки — 2–3 часа. Этого достаточно для большинства технологических процессов без необходимости прерывать копчение для подсыпки опилок.

Способ очистки дыма — влажный. Фильтрация дыма водой снижает выброс вредных веществ и копоти, улучшает вкусовые качества готовой продукции и упрощает обслуживание.

Способ увеличения влажности в камере — форсунка. Впрыск воды через специальную форсунку позволяет оперативно поднимать влажность до 95–100% при варке сыров или колбас, что предотвращает сморщивание оболочки.

Система управления — микропроцессорный блок. Вы задаете программу обработки (температура, влажность, время), а автоматика контролирует процесс и корректирует параметры. Это исключает человеческий фактор и брак.

Давление воды в магистрали — не более 2 атм. Оборудование не требует высокого напора, достаточно обычного водоснабжения.

Габаритные размеры камеры в сборе (с дымогенератором): длина 1050 мм, ширина 950 мм, высота 1950 мм. Компактные размеры позволяют установить камеру в помещении площадью от 6 кв. м.

Масса комплекса — не более 300 кг. Корпус выполнен из нержавеющей стали пищевого класса, что обеспечивает гигиеничность и долговечность.

Конструкция и комплектация

Камера коптильная КТОМИ-50 состоит из утепленного корпуса с герметичной дверью, дымогенератора с влажной очисткой дыма, системы подачи пара (форсунка) и пульта управления. Внутри установлены направляющие для вешал (алюминиевых палок). Стандартный комплект поставки включает:

• Корпус термокамеры.
• Дымогенератор.
• Микропроцессорный контроллер.
• Комплект датчиков температуры и влажности.
• Форсунка для увлажнения.
• Дымоход и соединительные элементы.

Дополнительно вы можете приобрести вешала для мяса, алюминиевые палки для термокамеры копчения и запасные датчики для коптильной камеры. Цена датчиков от 2000 рублей.

Применение и преимущества

Термокамера Ктоми 50 подходит для следующих видов продукции:

• Вареные колбасы (Докторская, Молочная, Чайная и др.).
• Сосиски и сардельки.
• Полуфабрикаты (котлеты, фрикадельки, купаты).
• Рыба горячего и холодного копчения (скумбрия, горбуша, форель).
• Мясо (окорочка, грудка, карбонад, язык).
• Сыры (твердые, полутвердые, копченые).
• Сало и шпик.

Основные плюсы коптильной камеры КТОМИ-50:

1. Микропроцессорное управление — полностью автоматический процесс без постоянного контроля персонала.
2. Универсальность — один аппарат заменяет коптильную камеру, варочные чаны и печь для запекания.
3. Энергоэффективность — потребление 6 кВт при загрузке 50 кг дает низкий расход на килограмм продукции.
4. Влажный дым — экологичный метод очистки, снижающий содержание канцерогенов в дыме.
5. Быстрый выход на режим — всего 10 минут до максимальной температуры.
6. Простота монтажа — нужна только розетка 220 В и точка водоснабжения.

Где используется термокамера КТОМИ-50

Оборудование зарекомендовало себя на предприятиях мясной и рыбной переработки, в сырных цехах, а также в фермерских хозяйствах, где перерабатывают собственную продукцию. Камера коптильная КТОМИ-50 изготавливается для промышленного использования в пищевой промышленности, поэтому ее конструкция соответствует санитарным нормам и требованиям Роспотребнадзора.

Как выбрать вешала для мяса и палки для термокамеры

Для работы с камерой КТОМИ-50 рекомендуется использовать алюминиевые палки (вешала) длиной 1000 мм. Они не вступают в реакцию с продуктом, легкие и не подвержены коррозии. В комплекте с камерой вешала не идут, поэтому их необходимо приобретать отдельно. Подходят любые модели с диаметром прутка 10–12 мм.

Рекомендации по покупке

Перед заказом камеры копчения КТОМИ-50 уточните наличие системы принудительной вентиляции в вашем помещении. Для отвода дыма и пара необходим дымоход диаметром не менее 100 мм. Оптимальная высота помещения — от 2,2 метра из-за габаритной высоты камеры (1950 мм).

Учитывайте, что масса комплекса 300 кг требует установки на ровный прочный пол. При необходимости можно приобрести подставку или раму.

Датчики для коптильной камеры поставляются отдельно или входят в расширенную комплектацию. Рекомендуем иметь запасной комплект датчиков температуры для бесперебойной работы.

Почему стоит выбрать именно КТОМИ-50

Эта модель занимает нишу между бюджетными небольшими камерами (на 10–30 кг) и профессиональными многокамерными линиями. При загрузке 50 кг термокамера Ктоми 50 окупается за 3–6 месяцев активной работы. Низкое энергопотребление и удобное управление делают ее лучшим решением для старта бизнеса по производству копченостей.

Коптильная камера КТОМИ-50 поставляется в собранном виде. Вам останется только подключить ее к электросети и водопроводу. Теперь у вас есть все, чтобы круглый год радовать клиентов свежими копчеными деликатесами.

Закажите камеру коптильную КТОМИ-50 уже сегодня — и получите надежный инструмент для доходного производства колбас, сыра и рыбы.