Блокорезка мяса
МАШИНА ДЛЯ ДРОБЛЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА
Блокорезка мяса - промышленный гриндер для измельчения замороженных блоков пищевого сырья как мясного, рыбного, молочного. Ни одно мясоперерабатывающее предприятие без таких измельчителей обойтись не может, если имеет дело с замороженным входящим сырьём.
Зачем нужна блокорезка мяса?
На предприятиях пищевой промышленности часто сырье поступает в замороженном виде. Замороженные блоки мяса, сливочного масла и другие пищевые продукты мы можем разморозить двумя способами: не размораживания измельчить через блокорезку, или, произвести дефростацию в камерах.
Камеры дефростации обычно применяют при изготовлении кусковых мясных продуктов, а при изготовлении продукции колбасной, ветчинной и другой где требуется измельчение прибегают к дроблению мороженых блоков через измельчитель.
Как известно, главным показателем по выбору блокорезки мяса является фракция получаемой стружки на выходе после процесса измельчения на оборудовании. Это в свою очередь, сильно зависит от принципа работы блокорезки, которая участвует в технологическом процессе дефростации.
Какие виды блокорезки существуют?
На российском рынке, а также представленные машины по измельчению мороженых блоков из Европы имеют два вида блокорезки мяса:
-блокорезка барабанного типа;
-блокорезка гильотинного типа.
Представленные модели:
1 Измельчитель замороженного мяса - SHTORMiK-500M скачать предложение
2 Мясорезка для мяса SHTORMiK-300 скачать предложение
3 Блокорезка мяса SHTORMiK-2000
4 Блокорезка мяса SHTORMiK-3000
Российская компания Пищевые-цеха представляет отечественные блокорезки барабанного типа производительностью от 1 тонн в час, которые производят измельчения блоков замороженного мяся и сливочного масла температурой от -5 градусов до - 20ти. Блокорезка барабанного типа (роторная) состоит из вращающегося с ножами барабана.
Ножи для блокорезки имеют специальную п-образную форму.
Гильотинные блокорезки имеют совершенно другой рабочий принцип - подъёмник с пневматическим приводом поднимает загрузочную тележку с блоками и начинает подавать замороженные блоки в зону резания, где с помощью гидравлического привода происходит измельчение гильотинным ножом, после же разделяются продольно, направляясь сквозь вертикальные ножи блокорезки.
Блокорезки для мяса пищевые машины - выполненные из нержавеющей стали и имеющие устройство блокировки, защитные кожуха для безопасной работы.
Блокорезка барабанного типа часто встраиваются в комплектацию промышленных линий, оснащаются подъёмником опрокидывателем для загрузки бункера замороженными блоками. Производительность роторных блокорезок начинается от 1000 кг в час и доходит до 8 тонн.
Гильотинные блокорезки производства Европейских компаний имеет производительность гораздо больше чем роторная. Кроме того она имеет нож гильотину и несколько ножей расположенных вертикально чтобы происходило дополнительное измельчение. После измельчения гильотинной блокорезкой мы получаем на выходе измельчённые кусочки мяса в виде стружки размером 100*80х35мм, хотя толщина подаваемого блока составляла 400 мм.
Для предприятий с небольшой производительностью подойдёт блокорезка производительностью до 1000 кг в час.
Это блокорезка рекомендована мясоперерабатывающим компаниям работающим не более восьми часов в смену.
Для предприятий с большой производительностью подходит блокорезка гильотинного типа от восьми тонн и выше. Такие измельчители Европейских производителей управляется с помощью сенсора и программ, имеют регулировку скорости вращения барабана и толщины стружки, она неплохо переработает большое количество сырья.
Как правильно выбрать блокорезку?
Самая главная задача, которую необходимо решить при выборе измельчителя, какой вид блокорезки необходимо выбрать, чтобы справиться со всеми поставленными производственными вопросами в технологических процессах?
Профессионалы мясоперерабатывающей промышленности смотрят на эти задачи, отталкиваясь от уже сформировавшихся мнений, которые исходят из двух утверждений: -гильотинные блокорезки нужны для решения задач в процессе переработки сырья при изготовлении структурных деликатесов, сырокопченых колбас, потому ,что процесс измельчения в таких машинах происходит более мягко: мясные волокна аккуратно перерубаются, а не измельчаются, в таком процессе происходит аккуратное срезание мышц;
-барабанные блокорезки необходимы мясокомбинату по производству варено копченых колбас, сосисок, сарделек, при измельчение которыми получается очень мелкая стружка требующая несомненно гораздо меньшего времени для измельчения их в колбасном Куттере при изготовлении эмульсии.
Нож для блокорезки.
Выбор режущего инструмента очень важен при обслуживании измельчителей замороженных блоков мяса. Ножи для блокорезки изготавливаются из конструкционной низколегированной стали с применением закалки в определённых элементах ножа. Изготавливая разные ножи измельчителя мы всегда согласовываем чертеж ножа с покупателем, отправляя каталог производимых моделей на электронную почту.
Купить нож для блокорезки вы всегда сможете в компании Пищевые Цеха прислав заявку или позвонив по телефону на сайте компании.
В общем принятие решения покупки, при выборе: блокорезка роторная или блокорезка гильотинная - сводится к решению задач, технологических пожеланий на мясокомбинате, а компания пищевые цеха предлагает полный спектр оборудования для решения таких технологических задач.
