Спецпредложения!
Новости все
|
Нож куттерный« Назад
Нож куттерный 01.10.2024 11:27
Нож куттерныйКуттерный нож (от англ. cut — резать) является специализированным инструментом, входящим в состав режущего оборудования ножевого вала колбасного куттера. Он предназначен для получения фарша при производстве различных видов колбас, таких как полукопчёные, варёно-копчёные, варёные, сырокопчёные, сыровяленые, а также паштетов и сосисок. Материал для изготовления куттерных ножей выбирается в зависимости от условий резания и характеристик обрабатываемого сырья. В современном производстве чаще всего используют ножи из легированной нержавеющей стали, обладающей пищевым допуском и подлежащей закалке. Твердость стали варьируется: от 40-42HRC у основания до 56-58HRC на режущей кромке. Рекомендуется проводить отпуск ножей после заточки для увеличения их срока службы. Существует два основных типа заточки режущей кромки: ступенчатая и бесступенчатая, каждая из которых имеет свои особенности. После заточки производится полировка, что также важно для долговечности ножа. Режущие комплекты подбираются в зависимости от типа обрабатываемого сырья и требуют балансировки при установке. |