Применяются для охлаждения молока и других жидких пищевых продуктов в изолированном тонкослойном непрерывном потоке с помощью ледяной воды.

В состав теплообменника входят блок пластин, состоящий из двух или более секций, плиты (станина и нажимная плита), штанги, шпильки стяжные, штуцеры для подсоединения к линиям продукта и охлаждающей жидкости, подставка.

Пакет пластин укладывается между станиной и нажимной плитой по штангам, затем стягивается шпильками. Пластины изготовлены из тонколистовой нержавеющей стали 12Х18Н10Т для охлаждения продукта ледяной водой и рассолом.

В собранном теплообменнике с обеих сторон каждой пластины (кроме крайних) образуются каналы, по которым с одной стороны пластины движется продукта, а навстречу, с другой – хладагент. Герметичность каналов в теплообменнике создается резиновыми уплотнениями.