Линия убоя птицы
Наша компания проектирует, изготавливает и осуществляет монтаж оборудования убойных цехов птицефабрик, оборудования для охлаждения и переработки мяса птицы (несушки, бройлеры, утки, гуси, индюки) производительностью 100-6000 гол/час, а так же конвейерное оборудование для других отраслей пищевой промышленности.
Предприятие может предложить несколько вариантов производительности и исполнений, которая полнотью соответствует желаниям и возможностям заказчика.
Наши автоматизированные линии включают в себя отдельные пооперационные машины, которые объединяются с помощью подвесного конвейера и обеспечивают выполнение всех технологических операций от навешивания живой птицы, убоя, обесперивание, потрошения, охлаждения, стекания, до подачи в камеры заморозки, хранения.
Все оборудование изготавливается индивидуально, что позволяет выстроить технологическую линию на имеющейся производственной площади, учитывая все архитектурные особенности зданий.
Основные участки линии Птицепереработки
1. Участок приемки птицы
- Транспортер ленточный для подачи живой птицы в зону навески
- Стол со склизом
- Рольганг для тары чистых и грязных ящиков
- Машина мойки пластиковых ящиков и тары
2. Участок убоя
- Подвесной конвейер убоя
- Водяной электрический глушитель
- Машина убоя птицы
- Ванна сбора крови
- Ванна тепловой обработки
- Машины снятия пера (оперения)
- Бильно очистная машина
- Устройство отрыва голов
- Машина удаления голов, трахеи
- Устройство обрезки куриных лап
- Устройство сброса куриных лап
- Мойка подвесок
- Счетчик птицы
- Камера душирования птицы
- Камера газовой опалки птицы
3. Участок воскования (для водоплавающей птицы):
- Ванна воскования
- Ванна охлаждения
-Транспортер для сбора воскомассы
4. Участок потрошения
- Транспортер перевески с конвейера на конвейер
- Подвесной конвейер потрошения птицы
- Желоб потрошения птицы
- Транспортер потрошения птицы
- Пневмоинструменты потрошения птицы: инструмент для вырезания клоаки, для отрезания шеи, для удаления остатков легких
- Устройство очистки лап, голов птицы
- Шнек промывочный линии потрошения птицы
- Устройство сброса тушек птицы
- Устройство обрезки печени от пакета внутренностей птицы
5. Участок охлаждения:
- Шнековый охладитель
- Шнековый охладитель субпродуктов
- Погружная ванна охлаждения с подвесным конвейером
- Подвесной конвейер
- Устройство создания водяного тумана
6.Прочее оборудование
- Стеллаж-тележка для хранения продукции в холодильной камере
- Столы технологические
- Стол перфорированный для стекания влаги из тушек
- Транспортер с модульной перфорированной лентой для стекания влаги из
тушек и сортировки
- Стол с конусами для ручной обвалки
- Упаковочные конуса
- Пила дисковая для разделки птицы
- Сепаратор для отделения влаги от тушек
- Сепаратор для отделения влаги от пера и отходов
- Транспортер удаления отходов из убойного цеха (горизонтальный, наклонный,
комбинированный)
Как и у любого живого существа, кровь является жизненно важной частью тела курицы, влияя на самые важные части: крылья, бедра и грудь. Климатические условия, а также предубойная обработка в значительной степени определяют состояние крови и самочувствие птицы. И в конечном итоге качество туши.
Во многих частях мира холодная погода связана с высотой. Когда цыплята выращиваются выше 1000 метров над уровнем моря, содержание кислорода в воздухе становится все более дефицитным.
Напомним, что в атмосфере пляжа давление составляет 760 мм ртутного столба, а кислород составляет около 21% всех газов, которые составляют воздух. Когда мы поднимаемся на гору, давление воздуха снижается, а следовательно, и доступность кислорода. Поэтому мы чувствуем, что временно частота дыхания увеличивается. Это результат акклиматизационных механизмов нашего организма для поддержания необходимого объема кислорода.
Именно поэтому повышается выработка эритроцитов и, следовательно, уровень гемоглобина. Эта физиологическая реакция вызывает количество крови и ее увеличение соответствующей вязкости.
Вены и сосуды Еще один аспект, который стоит упомянуть, заключается в том, что 84% крови содержится в кровеносных сосудах и 16% в органах птиц. Эти 84% распределяются следующим образом:
- Артерии 15%
- Капилляры 5%
- Вены 64%
Кроме того, артерии и вены образованы тремя слоями. Поскольку сердце перекачивает насыщенную кислородом кровь при высоком давлении, артерии становятся более жесткими. Возвращение не оксигенной крови проходит через вены, которые имеют более слабые мышцы. Это потому, что кровь управляется системой клапанов, которые являются складками внутреннего слоя и которые предотвращают обратный поток крови.
Эти структурные особенности оказывают влияние на кровеносные сосуды. Будучи, более жесткими артериями, увеличенный объем крови не генерируется при изменении ее диаметра.
В случае, если вены должны быть более мягким образованием, они расширяются. Это означает, что внутри них циркулирует больший объем крови.
Отлов и транспортировка На стадии заготовки есть две основные операции, которые влияют на интегральное качество обработанных цыплят: отлов и транспортировка.
Ручной захват обычно выполняется путем взятия куриной ноги. Это позволяет интенсивно махать крыльями, когда птицы помещаются в клетки или контейнеры. Когда птицы хлопают, кровь приливает к груди, а крылья увеличиваются, так что мышцы в этих областях имеют повышенный уровень кислорода. Соответственно, в этих частях тела хранится дополнительный объем крови.
Поэтому рекомендуется захватывать птиц их телом, таким образом, сохраняя их крылья прикрепленными к нему. В результате достигается два положительных эффекта:
- Крылья не подвергаются жестокому обращению, и это уменьшит количество понижений на заводе.
- Когда цыплят помещают в клетки или контейнеры, большая часть крови будет храниться в бедрах. Если транспортировка и ожидание в приемной зоне дольше, этот резервуар крови является критическим фактором для поддержания птиц сильными на ногах.
Релаксация, необходимая В области хранения и подвешивания на подвесном конвейере, следует принять следующие меры, чтобы предотвратить хлопанье цыплят во время обработки.
Эти области предпочтительно должны быть затемнены и освещены синими огнями. Однако некоторые растения также используют красный или зеленый свет, побуждая цыплят полностью расслабиться.
Утешитель для груди должен быть соответствующим. После подвешивания в кандалах грудка должна немедленно вступить в прямой контакт с этой поверхностью, тем самым предотвращая ее хлопанье, Контакт вызовет эффект расслабления.
Время между подвешиванием и оглушением должно составлять не более 20-30 секунд. Это короткое время не позволяет большому количеству крови откладываться на крыльях из-за силы тяжести. Кроме того, если цыплята не хлопают крыльями, можно избежать дополнительного хранения крови в крыльях и груди. Во время электрического оглушения предварительный шок вызывает интенсивное трепетание, и цыплята остаются в сознании, потому что они все время держат шею и не достигают станнера.
Достаточное время кровотечения Когда кур убивают, и они много хлопали из-за сильной боли, которую они чувствовали, в крыльях и груди будет происходить повышенное накопление крови.
Если время кровотечения очень короткое (около 2,5 минут), этого будет недостаточно для выделения крови из-за сужения сосудов и большого объема крови, которая хранится в крыльях, ногах и груди. В результате уровень осуждений будет высоким из-за плохого состояния этих частей туши.
Когда птицы уже убиты, кровь продолжает вытекать из туши под действием силы тяжести. Если было недостаточно времени кровотечения, и цыплята оставляют последнего ощипывателя, много крови все еще выделяется на пути от потрошения до резки ног. Во многих случаях, также во время первых метров подвесного конвейера в зоне потрошения, часто на полу и оборудовании много крови. В качестве удовлетворительного решения на многих заводах рекомендуется увеличить время кровотечения до 3,5 минут, а в некоторых случаях до 4,0 минут. Продлевая присутствие цыплят в кровоточащем туннеле, цель состоит в том, чтобы высвободить примерно от 45% до 50% общей крови цыплят. Коммерчески это представляет собой потерю 3,0% живой массы тела, что является целью. Если этот параметр будет достигнут, это значительно уменьшит количество понижений на перерабатывающем заводе из-за проблем с накоплением крови в различных частях его тела.
Предотвращение давления Дополнением к этому является то, что вся инфраструктура ошпаривания и ощипывания должна быть адекватной, чтобы избежать чрезмерного давления на птиц во время удаления перьев. Это увеличит плохое обращение с различными частями тела, особенно с крыльями, которые являются самой хрупкой областью курицы.
