Главная \ Магазин \ Оборудование для Мясопереработки

Оборудование для Мясопереработки

Цена:	от до руб.

Найдено: 0

Показать Сбросить фильтр

Сортировать по: Названию Цене Сбросить

1 2

Вареная колбаса процесс

Переработка мяса и производство колбасных изделий могут быть сведены к нескольким основным процессам: после забоя и разделки наиболее важным соображением является охлаждение мяса до дальнейшей переработки. В зависимости от конкретных местных требований мясо охлаждается или замораживается при транспортировке на следующую станцию переработки. Основные процессы измельчения, резки, копчения, варки и созревания применяются по-разному в зависимости от того, является ли конечный продукт сухой колбасой, вареной колбасой или вареной колбасой.

Комплект оборудования для ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ (КАК ВАРИТЬ КОЛБАСУ)

Этот рецепт вареных сосисок прост и быстр, и вы можете использовать его для любого вида сосисок, включая сосиски для завтрака, итальянские сосиски, куриные сосиски, свинину или говядину.

В этом рецепте используется всего несколько ингредиентов, в основном мясо и чешуйчатый лед.

Варка без копчения на Термокамера для колбас, и в процессе приготовления не добавляется никаких дополнительных калорий.

После варки колбасу можно подавать и есть вареной или охладить для завершения правильного процесса приготовления.

Варка сосисок перед запеканием или приготовлением на гриле экономит время, так как сокращает общее время приготовления.

Опишем процесс приготовления колбасы вареной с жиром или без жира на комплекте оборудования по переработки мяса.

Начинается все с поступления сырья в замороженном виде. Замороженные блоки мяса оптом купили и начинаем использовать. Производим измельчение замороженных блоков мяса в машине Блокорезка гильотинная или барабанная в зависимости от производительности мясоперерабатывающего цеха. Блокорезка мяса

Производительностью от 1000 кг в час. После блокорезки направляем стружку мороженного измельченного мяса в тележку чан 200 литров и с помощью ее едем в куттер для мяса. В процессе приготовления мясной стружки параллельно происходит процесс выработки чешуйчатого льда при помощи машины Льдогенератор. Льдогенератор чешуйчатого льда работает круглые сутки и с помощью бункера накопительного всегда есть чешуйчатый лед на предприятии.

Отправив измельченное мясо в Куттер вакуумный начинается процесс куттирования. Этот процесс происходит в несколько этапов и на разных режимах скорости куттерных ножей и времени куттирования. В один из режимов добавляется лед после льдогенератора и продолжается измельчение или перемешивание. За качество переработки за частую отвечает высокая заточка куттерных ножей с помощью заточного станка для куттерных ножей. Режущий инструмент в порядке значит проблем с качеством и не получим.

Получившуюся эмульсию при помощи выгружателя отправляем в тележку 200 литров и едем на Подъемник для опрокидывания чан-тележек. Подъемник для опрокидывания чан-тележек загружает сырьем Шприцы набивки колбас. Шприцы для колбас с перекрутчиком для сосисок или просто для набивки колбас выдают сплошной батон колбасы. Клипсатор колбасный зажимает и дозирует длину батона с помощью клипсы колбасной. Клипсатор колбасный можно купить как автоматический так и нет.

Собираем батоны колбасы и развешиваем их на раме для коптильной камеры и едем в Термокамеру для горячего копчения и варки колбас. Коптильная камера использует процесс варки хотя имеет обычно четыре процесса приготовления колбас и деликатесов (варка, обжарка, копчение, сушка).

При производстве колбас с использованием шпига требуется добавить в линейку Шпигорезка машина для измельчения шпига свиного и фаршемешалку.

По готовности колбасные изделия отправляются на охлаждение.

Готовые изделия отправляем на упаковку и реализацию.